이처럼, 물질의 세가지 상태인 고체, 액체, 기체의 특징은 각 상태에 따라 물질을 이루고 있는 분자들의 배열이 다르기 때문에 나타난다.

고체인 초콜릿은 분자 사이의 거리가 매우 가깝고, 분자 배열이 규칙적이다. 액체인 액상 초콜릿은 분자 사이의 거리가 비교적 가깝고, 분자 배열이 약간 흐트러져 있으며, 기체는 분자 사이의 거리가 매우 멀고, 분자 배열이 불규칙적이다. 특히, 기체분자는 용기 안에 넓게 분포되어 있다.